아스코르브산(비타민C)을 파괴하는 아스코르비나아제 [ascorbinase]가 많은 음식 가지,오이,당근, 호박
아스코르브산(비타민C)을 파괴하는 아스코르비나아제 [ascorbinase]가 많은 음식 가지, 오이, 당근, 호박음식에도 궁합이 있듯이, 함께 섭취하면 좋지 않은 음식들이 있다.채소나 과일을 보통 껍질채 먹는 것이 영양분이 많다고 알려져 있다.하지만, 호박, 당근, 오이, 가지의 껍질에는 아스코르비나아제라는 성분이 많이 들어 있다.아스코르비나아제는 비타민C를 파괴하는 효소다.아스코르비나아제는 아스코르브산(ascorbic acid: 수용성 비타민 ak. 비타민C 화학식 C6 H8 O6)을 산화시켜 디히드로 아스코르브산 [dehydroascorbic acid]으로 만든다.디히드로 아스코르브 산도 비타민C의 일종이지만, 상태가 불안정하며, 대량 투여 시 실험적으로 당뇨병을 야기하기도 하는 물질로 알려져 있다...
2024. 5. 22.
